莞荽的娘。生活雜記

最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆，大頭菜作法很多，可以涼拌、快炒、煮湯..等

但我最愛的是拿來煮湯，因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!!

順便分享大頭菜切法，記得剛學煮菜時，看到這顆頭，還真的不知道怎切哩?!
 

 
 
大頭菜/半顆   牛肉貢丸/數粒  香菜(菀荽)/少許
 

 
 
柴魚粉/1茶匙  鹽巴/適量  胡椒粉/少許



 

 
 
1.將大頭菜頭跟底口感較硬，切掉纖維較粗地方



2.接著就去皮(一樣用刀切)

刀子切不下去處，代表纖維無法入口，那可以直接不要，把它切除



3.最後切適當大小，看你是要涼拌；還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以



4.貢丸可以用一般貢丸，但建議切開，這樣湯頭更鮮美

我貢丸也是切頭切尾，然後切小塊狀，這樣小人兒比較好吞食



5.滾水鍋下大頭菜，蓋上鍋蓋煮至軟



6.接著下貢丸，煮至熟後下少許菀荽 起鍋前下調味



我用的是牛肉貢丸，所以湯喝起來帶點牛肉香氣

燉煮後的湯頭很鮮甜，我個人可以喝三碗(實力堅強)





※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道

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