最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆,大頭菜作法很多,可以涼拌、快炒、煮湯..等

但我最愛的是拿來煮湯,因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!!

順便分享大頭菜切法,記得剛學煮菜時,看到這顆頭,還真的不知道怎切哩?!

 

 

食材

 


 
 
大頭菜/半顆   牛肉貢丸/數粒  香菜(菀荽)/少許

 

 

調味

 


 
 
柴魚粉/1茶匙  鹽巴/適量  胡椒粉/少許



 

 

作法

 


 
 
1.將大頭菜頭跟底口感較硬,切掉纖維較粗地方



2.接著就去皮(一樣用刀切)

刀子切不下去處,代表纖維無法入口,那可以直接不要,把它切除



3.最後切適當大小,看你是要涼拌;還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以



4.貢丸可以用一般貢丸,但建議切開,這樣湯頭更鮮美

我貢丸也是切頭切尾,然後切小塊狀,這樣小人兒比較好吞食



5.滾水鍋下大頭菜,蓋上鍋蓋煮至軟



6.接著下貢丸,煮至熟後下少許菀荽 起鍋前下調味



我用的是牛肉貢丸,所以湯喝起來帶點牛肉香氣

燉煮後的湯頭很鮮甜,我個人可以喝三碗(實力堅強)





※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道

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