金銀蛋就是皮蛋跟鹹蛋,這道菜原本叫金莎皮蛋炒豆腐

但我就是很想叫金銀蛋炒豆腐(娘就是任性)

一樣老樣子,搞工太復雜的菜色不煮(老娘自動跳過)


這道食材不僅隨手可得外,作法也很簡單,只要把皮蛋跟豆腐炸好,最後喇喇欸就完成囉!


 

 

食材

 


 
 
雞蛋豆腐/1盒 皮蛋/2顆 鹹蛋/1顆

 

 

配料

 


 
 
蒜末/5瓣  蔥花/4根

 

 

調味

 


 
 
胡椒粉/1茶匙   鹽/少許 糖/少許 孜然粉/1茶匙   ※喜歡吃辣亦可加辣炒




 

 

作法

 


 
 
1.豆腐先泡鹽水5分鐘(切的時候比較不會碎)



2.皮蛋事先煮熟或用蒸的也可以



3.皮蛋、豆腐切適當大小,均勻裹粉(太白粉或麵粉都可以)



4.油鍋熱後先炸皮蛋,炸好瀝乾油備用



5.接著豆腐炸至金黃



6.起鍋下多點油炒鹹蛋(油多一點,鹹蛋黃發泡越多)

但適量就好嘿!別下太重,不然吃起來會滿嘴油




7.起泡後下炸好皮蛋跟豆腐



8.接著下蔥花與蒜末



9.下所有的【調味】,然後輕輕喇喇拌勻就可起鍋



沒錯!我又開始假掰的修照片了 哈哈哈!這樣看起來超美der,心情也會變美麗



這道炒辣的話很下飯,吃一吃手上還會莫名多一杯啤酒哈!

但我家有二隻小人,所以這次分享就不加辣囉!


※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。

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