呃....我家蚵仔料理超多,但可能太常煮了所以就懶得拍

今天剛好晚餐煮蚵仔煎,所以就順便來寫個食譜給大家參考參考

3人份/10分鐘


 

 

食材

 


 
 
鮮蚵/半台斤   (用鹽輕輕抓洗好備用)  小白菜/適量  雞蛋


 

 

粉漿

 


 
 
地瓜粉/1杯(米杯)  水/2杯半(米杯)




 

 

醬汁

 


 
 
海山醬/2大匙  甜辣醬/2大匙  番茄醬/1大匙  糖/1茶匙  味增/1小匙   水/適量



水滾後加入所有醬汁調味,然後試味道自行酌減或增,調到適合自己味道

接著略滾後加少許地瓜粉水勾芡(不要芶太濃,地瓜粉水先慢慢倒入,不夠再加就好)




 

 

作法

 


 
 
1.油熱後,下蚵仔略煎一下



2.接著將蚵仔移到旁邊中間倒入粉漿(開中小火,要下粉漿前再喇一下,讓粉漿均勻)

然後將蚵仔移到粉漿內,再放上小白菜、打顆蛋(弄碎它),

在煎的時候我會在蚵仔煎旁邊,再淋上一點香油讓它有點恰恰,



3.要有耐心的煎至整個蚵仔煎可以滑動時,再翻面



將正反二面煎熟後就可以起鍋,淋上醬汁就可以開動囉




我只用地瓜粉,所以會比較小酥脆點(個人愛小酥脆)

如果喜歡有點糊糊的,粉漿可以加一匙太白粉,煎這個沒什麼撇步

只是一定要用不沾鍋,不然煎不成蚵仔煎........記得要耐心等待粉漿凝固嘿
如果怕翻壞了,就學我XDD,我用二隻鏟子來翻面,這樣就翻不壞了!!哈哈


※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。


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