莞荽的娘。生活雜記

這鳳梨蝦球在我家是常客，只因我家二隻超愛呷

做這道菜其實免什麼功夫，只要你有毅力就能完成這道料理

因為從剝殼到開背、去沙筋、沖洗，醃好再一隻隻裹粉，很累.....非常耗時

但我是慈母!!但我是慈母!!但我是慈母!!!老娘才會這搞工來做這道菜
(((因為想被稱讚，所以強調一下)))


 

 
 
白蝦/2斤(沒錯!!我家愛吃到需要2斤的量)
 

 
 
蛋液/1顆(2斤的量，一斤半顆就可以了) 米酒/1小匙  鹽巴/1茶匙  玉米粉或太白米/1大匙
 

 
 
美乃滋/適量  鳳梨罐頭/1罐  巧克力米/適量  





 

 
 
1.蝦子剝殼，開背去沙筋、接著略沖洗，放入所有的醃料，攪拌均後 醃約5分鐘
(若懶得打蛋液就要努力拌均醃料)



2.接著一隻隻沾地瓜粉



3.油熱後下蝦仁，下鍋後別急著去喇它；待粉定型後再去攪動(全程中火)



4,蝦仁略捲曲呈金黃撈起，開大火。再回鍋炸至酥脆起鍋瀝乾油(約15秒)炸過頭會硬掉。



5.同鍋倒出油，免加油(利用殘油)略炒一下鳳梨



6.接著下蝦球與美乃滋快速拌勻至你儂我儂境界(美奶滋略溶化就可以了)


最後灑上巧克力米，沒有就免灑，其實我也不知道為啥鳳梨蝦球一定要灑上這玩意



還有，為啥蝦球就一定要配鳳梨改天老娘要來做個南瓜蝦球看看(反骨)

【小貼士】

※蝦子要先冷凍過才好撥殼

※鳳梨先炒可以去除多餘水份，鳳梨遇熱後甜味果香會釋放出來

※有人說洗好的蝦子要擦乾再醃，口感會比較好。老娘都瀝乾就直接醃了，

撥殼開背去沙筋就有夠累了，那來美國時間再一隻隻擦乾它

反正我家二隻吃的不亦樂乎，就別再搞工下去了


※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道。



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