這鳳梨蝦球在我家是常客,只因我家二隻超愛呷

做這道菜其實免什麼功夫,只要你有毅力就能完成這道料理

因為從剝殼到開背、去沙筋、沖洗,醃好再一隻隻裹粉,很累.....非常耗時

但我是慈母!!但我是慈母!!但我是慈母!!!老娘才會這搞工來做這道菜
(((因為想被稱讚,所以強調一下)))



 

 

食材

 


 
 
白蝦/2斤(沒錯!!我家愛吃到需要2斤的量)

 

 

醃料

 


 
 
蛋液/1顆(2斤的量,一斤半顆就可以了) 米酒/1小匙  鹽巴/1茶匙  玉米粉或太白米/1大匙

 

 

調味

 


 
 
美乃滋/適量  鳳梨罐頭/1罐  巧克力米/適量  





 

 

作法

 


 
 
1.蝦子剝殼,開背去沙筋、接著略沖洗,放入所有的醃料,攪拌均後 醃約5分鐘
(若懶得打蛋液就要努力拌均醃料)



2.接著一隻隻沾地瓜粉



3.油熱後下蝦仁,下鍋後別急著去喇它;待粉定型後再去攪動(全程中火)



4,蝦仁略捲曲呈金黃撈起,開大火。再回鍋炸至酥脆起鍋瀝乾油(約15秒)炸過頭會硬掉。



5.同鍋倒出油,免加油(利用殘油)略炒一下鳳梨



6.接著下蝦球與美乃滋快速拌勻至你儂我儂境界(美奶滋略溶化就可以了)


最後灑上巧克力米,沒有就免灑,其實我也不知道為啥鳳梨蝦球一定要灑上這玩意



還有,為啥蝦球就一定要配鳳梨改天老娘要來做個南瓜蝦球看看(反骨)

【小貼士】

蝦子要先冷凍過才好撥殼

鳳梨先炒可以去除多餘水份,鳳梨遇熱後甜味果香會釋放出來

有人說洗好的蝦子要擦乾再醃,口感會比較好。老娘都瀝乾就直接醃了,

撥殼開背去沙筋就有夠累了,那來美國時間再一隻隻擦乾它

反正我家二隻吃的不亦樂乎,就別再搞工下去了


※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。



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