滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ
【食材】高湯/1罐 雞蛋/3顆 絞肉 /50元
【肉末調味】蔭油膏or蠔油/3大匙 砂糖/3小匙
【作法】
1.備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２
2.起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
3.接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
4.將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。
（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
5.這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
6.把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
7.蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道。
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