事實上老娘愛跟風的個性也buy了一台科帥氣炸鍋，當初還得意著慶幸我有買

 
原本很少吃炸類、烤類的我，為了氣炸還特地去買了薯條、雞塊跟大量囤貨肉類…..
 
 
直到那天看到某藝人大腸癌去世後，我才驚覺飲食真的很重要！
 
還好傻好天真的去爆係社團尋問氣炸鍋是否屬燒烤，結果遇到一堆魔人神回
 
 
『啊你不吃，就算養生一輩子，搞不好出門也被台灣三寶撞死』
 
謎之音:人為意外你拿自己口慾造成身體健康好壞來舉例？你是頭殼歹企逆（海口音）
 
 
『有人吃素一輩子還不是活不久，素食也是很油』
 
謎之音：我是詢問氣炸鍋是否為燒烤類，吃素是安怎，素食都很油？！
活不活的久是看食材保存到烹飪方式…等，都息息相關，根本不是素不素問題
 
 
『吃不吃還不是都會死，早死晚死不如吃的開心沒遺撼』
 
謎之音：是沒錯，但老娘有權選擇健康吃吧？！以他這麼消極的回答，他應該是百無禁忌的吃東西吧?!但身為一家煮婦，健康不是我一個人的，我想跟鋼鐵V一樣，我要活很久要看著他們長大
 
 
看了幾個神人回覆後我立馬關留言、刪文內心還演起小劇場偷偷幹譙一下((我承認))最後還是靠自己找大神..簡單來講，氣炸鍋通常使用溫度都是150起跳，搜尋一些資料跟大家分享
 
 
什麼是食物高溫劣敗？
 

凡是超過100℃以上的高溫烹調方式，會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，
產生危害人體的致癌化學成分，維生素跟礦物質也因高溫而流失，就稱為食物高溫劣敗。


高溫劣敗的食物應該要禁吃。台北市立聯合醫院營養師彭德蘭說，
凡是經過油炸、油煎、大火熱油快炒、燒烤等高溫方式烹調，都會產生許多有害健康的物質，尤其高溫烹調的時間越長，產生劣變、累積的致癌物就越多，像很多人喜歡吃酥酥脆脆的焦黑部位，其致癌物質最多，千萬不能吃！

日常生活中，常不知不覺就吃下高溫劣敗的食物，平時大家都知道油炸、燒烤物有害健康，但烤番薯、杏仁果、黑糖、蔬菜乾等以為是健康的食物，也是屬於高溫烹調的食物，吃下肚同樣有害健康。


「早餐來條健康的烤地瓜，身體無負擔。」這樣想你可就錯了！
彭德蘭說，一般常吃的澱粉類食物，不管是經過油炸、烘烤等高溫方式烹調，都會使得澱粉產生劣變；地瓜、馬鈴薯，劣變產生丙烯醯胺
 
 
台灣大學公共衛生學系研究指出，澱粉類食物若經過高溫烹調，會產生一種致癌物質丙烯醯胺（Acrylamide, AA），動物吃下肚後會引起神經毒性、生殖及泌尿科系統的癌症。
（以上文字來自https://www.ttv.com.tw/lohas/view/28028  有興趣可以進網站看）
 
 
 
好了，究竟氣炸鍋可不可以用？！
答案是可以的，但別以為真的無油煙少油就無止境使用，
 
我看氣炸鍋社團，有人因為好用還一次買好幾台同時使用，然後幾乎餐餐都氣炸…看了我真替她們健康捏把冷汗
 
換個角度來說，以前很少吃油炸跟燒烤食物，卻因為買了氣炸鍋，一直囤了雞塊、薯條、肉、甜不辣、香腸...然後以前不裹一堆麵粉或地瓜粉的，為了氣炸口感好，反而裹一堆加工粉料或調味料
 
往往很多人都沒想到，以前不吃或少吃的那些加工食品，現在卻反而因為氣炸方便而一直吃
 
薯條、雞塊說無油炸好健康？你買來的薯條跟雞塊是食物本身原形嗎？不是，都是廠商先油炸過定型，你只是買回來二次加熱食用，因為方便而本倒末置一直吃一直買，這樣真的有比較健康嗎？
 
氣炸鍋偶爾使用，我覺得是可以的，但使不使用就看各人觀感與想法，也許有人會覺得煮飯還不是高溫？！
 
是的，鍋煮若大火確實會超過100度，但鍋煮跟氣炸鍋差別是在於時間!!烹調時間愈長、毒物產生就愈多，不利健康，氣炸鍋大都150度起跳，肉類200度，時間也都是將近10分或是更長的時間，這些高溫下的食物真的可以嗎？
 
 
鍋煮可以改中小火低溫快炒，時間也不過幾分鐘，但氣炸鍋不一樣，有時烤全雞以200度時間拉長硬烤，當然一般人是不可能天天烤全雞，但可能常常烤雞翅、雞腿、豬肉…等。
 
為了要讓食材入味，加上醃漬肉品，這些都是屬食物高溫劣敗啊，胎胎
 

 

 

最後氣炸鍋一直用健康少油的概念行銷，所以讓很多人覺得氣炸鍋做出的食物油脂少更健康…然後不知不覺加大了食用量，吃下去的油反而更多了（食材本身的油脂）所以究竟是不是健康就看自己個人認知了

 

補充：有人問，氣炸鍋不就跟烤箱原理差不多嗎？為什麼烤箱不說他高溫烘烤？胎胎們…因為烤箱沒氣炸鍋那好用啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！所以你不會天天、餐餐使用不是嗎？（呵呵）

 
以上，純分享
 
還是要碎念一下，科帥空燒時的塑膠味蠻重的（我習慣洗完空燒讓內鍋乾），然後燈管與風扇(上方)灰熊難清…但買了就買了，少用就好（其實超想哭…因為還買了一堆配件）
 
 
再補充清洗的問題（截圖來源愛料理生活誌 https://blog.icook.tw/posts/69188）
 

 
溫馨提醒：別再跟我說呼吸髒空氣就會致癌，再怎養生的人也可能會得癌、說你寧願得大腸癌也是你的事，你說你想早日早超生…以上都是魔人說的
 
這是我的格子，論點不同你可以繞道別看，每個人生活方式與觀點不一樣，只是好意提醒少吃，並非叫你不要用…是少吃、是少吃、是少吃，這樣懂了嗎？！
老娘最怕鍵盤魔人，勿找我筆戰，謝謝
 
 
 
 
 
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