有別油蔥雞的做法,多了清爽與雞凍的口感,是炎炎夏日必學菜色之一。

 

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【食材】去骨雞腿或無骨雞腿/1隻

【醃料】鹽、米酒/適量

【調味】柴魚粉、鹽/1茶匙

 

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【作法】

 1.雞腿肉斷筋

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2.抹上[醃料]醃約5分鐘入味

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3.接著將雞腿肉捲起來(就像捲壽司)

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4.再用鋁箔紙將雞腿肉捲起(像是烤肉包玉米的捲)

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5.兩邊轉緊即可

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6.如果雞老闆有把去骨後的骨頭留給你的話~可以裝入碗放入調味一起蒸

(沒雞骨的可以省掉這步驟,直接跳到11)

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7.我上面放雞腿肉、下面用放雞腿骨蒸高湯,

入大同電鍋~外鍋半杯水(量米杯)蒸好再悶10分鐘

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8.取出雞腿肉,泡入冰水中(我是將水預放冷凍,這樣就省下拿冰塊的步驟)

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9.取一封口袋(或是碗),將雞腿肉、雞高湯放入冰箱,

約中午放晚上就可以吃了~食用前,再拿出來切片

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10.超受歡迎的醉雞實在不適合家中小人兒食用,所以我改了最清淡的水晶雞,

想不到一隻根本不夠吃(囧) 如果懶得捲肉~

可以直接把肉放入碗中蒸熟,步驟都差不多^^

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11.無骨頭的作法~簡單來說!將蒸好雞腿肉倒出高湯接著放入[調味]然後裝入袋子或碗冰入冰箱即可

 

 

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