滷肉的香氣加上超入味的滷汁淋在白飯上,讓人可以多吃兩碗飯♥

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【食材】三層肉/100元

【調味】糖或冰糖/3大匙 蒜末/5~8瓣 油蔥酥/半碗(小碗)

【調味1】五香粉/1茶匙 醬油/1米杯 蔭醬油膏/2大匙 胡椒粉/適量 八角/1顆

【調味2】五香粉/1茶匙 油蔥酥/半碗 洋蔥末/半顆 黑糖(可省略)/1小匙

 

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【作法】

1.三層肉切細條狀,熱水燙過(或是先燙過後切也可以)

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2.下蒜末爆香至金黃色

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3.將肉條撈起,瀝掉多餘水分放入鍋中

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4.放入糖與豬肉一起拌炒至肉出油(一定要拌炒至出油唷)

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5.接著下油蔥酥(我是買市面上包裝好的油蔥酥)利用豬油再將油蔥酥炒至香氣出來

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6.然後下[調味1]炒至上色(微濃稠樣),

然後移至快鍋或是砂鍋~加入剛燙過豬肉的高湯,蓋過肉再多一些的水量

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7.蓋上鍋蓋煮約30分鐘後,再下[調味2]繼續熬煮至膠質出來止

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8.口味自行可以再做調整,因為每個人鹹甜度不同~等冷卻後放冰箱,隔天再吃更入味好吃唷!

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※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。

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