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滑嫩的蒸蛋入口就化了,加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ

 

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【食材】高湯/1罐 雞蛋/3顆 絞肉 /50元

【肉末調味】蔭油膏or蠔油/3大匙  砂糖/3小匙

 

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【作法】

1.備好材料,可以用水或罐頭高湯。比例是蛋1:水2

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2.起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。

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3.接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。

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4.將雞蛋打散,加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。

(沒有網篩可以省略這一步)(蛋若比較大顆,高湯就全下)

 

 

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5.這時肉末收汁後,等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)

 

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6.把炒好的肉末放入蛋液中,鋪上保鮮膜放入蒸鍋中,水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。

 

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7.蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。

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※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。

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