忘了不知在那吃過白湯的肉羹,一直念念不忘;吃過後就對白湯的肉羹特別迷戀

剛好朋友教我煮他家阿木古早味肉羹,做法很簡單,

白湯的味道雖然沒那濃郁,但湯頭很鮮甜唷

 

 

食材


蘿蔔/半條(切小塊狀)  竹筍/1小根(刨成絲) 細絞肉/1斤
 
 

醃肉調味
 
蒜泥/適量  薑泥/適量  醬油/1小匙 海鹽露/少許  米酒/1小匙 太白粉/2大匙

香油/1匙  糖/1茶匙


 

作法
 
將所有調味放入絞肉揉勻後,用錘肉棒或手揉將絞肉打出黏稠感

起鍋水滾後關小火,將肉泥捏製自己想要的形狀放入鍋中,

待全部浮起後,撈起來備用。再將煮肉羹的水倒入筍絲、蘿蔔鍋中

用萬用鍋或電鍋(外鍋1杯水)跳起即可起鍋



將肉放入高湯,試味道再斟酌調味,最後勾芡即完成。

喝的時後再加香油、胡椒粉、烏醋、香菜提味。


調味是料理的靈魂,而現代人都喜歡重口味
,為了減輕身體負擔

調味請盡量挑選最天然的,成份越單純的。




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※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道。

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