莞荽的娘。生活雜記

米飯好不好吃，煮飯撇步是一大關鍵，老娘今天就從洗米談起

其實米不是洗越多次越好!一般米洗2~3次是最剛好

營養也比較不會流失，洗米時以掏洗畫圓圈的方式清洗

水與米的比例為1:1.2是最剛好的!但阿基師也說過1:1煮出的米飯是最好呷ㄟ

所以比例就看個人喜好囉!

料理米飯好吃秘訣

1.煮米飯時，在白米中加少許鹽、少許油，會使飯變得軟又香鬆。

2.煮米飯時，水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更潔白、味道更香。

3.用的水質也會影響米飯口感。

所以老娘這次用來自日本的礦泉水來煮飯，日本水質偏軟所以適合直接飲用或烹煮食物

我的習慣是洗好米後加1:1.2的水與少許的醋(白醋)



2.然後靜置1小時，目的是讓米粒充分的吸收水分，這樣煮出來米飯會粒粒飽滿



瞧瞧剛煮好的飯粒粒分明，而且很飽滿 



因為我要做飯糰，所以我加了少許的鹽快速攪拌後，再蓋起鍋蓋悶5分鐘(一般白飯就不比加鹽了)



水質真的有差唷!!用日本礦泉水煮出來的白飯比較甘甜鬆軟



這時我家二隻早就迫不及待想做起飯糰




好吃的白米飯做成原味飯糰最讚了!!百吃不膩! 細細品嘗越能吃出米飯甘甜

老娘情不自禁又回味起來.....





會用到日本礦泉水，是因為來自日本捧友推薦日本軟水(日田天領水)較適合烹煮跟飲用



所以就用他推薦用來日田天領水，因為日田名水-天領水可是進貢天皇的好水




水是天天要喝的(我家習慣都喝礦泉水)所以就選擇好水來飲用囉!!

當然如果要烹飪的話建議買大筒卡實在




 

 
 
剛好過年咩!!老娘就順便來做個臘味煲仔飯來聞香一下!哈哈



米飯比例呈上面作法，洗好米後將臘腸浸泡熱水10分鐘清洗乾淨



接著將臘腸放上靜置1小時後再烹煮



當烹煮後將臘腸取出切適當大小，這時飯粒吸滿臘肝腸油脂與鹹味略攪拌一下(香噴噴)



然後調醬汁，蠔油、醬油、砂糖、水，比例為2:1:1:1



因為老娘愛鍋巴!所以我將飯移置砂鍋中加熱後再淋上醬汁

(若無砂鍋就直接淋上飯鍋中，然後再蓋上蓋悶3分鐘即可)



香噴噴的臘味煲仔飯就這樣誕生了!!!是不是很簡單啊?!



口感粒粒分明，再搭配脆脆鍋巴哎喲我的媽啊!!真的是歐伊細!!

因為二隻不愛蒜頭味!所以我省略爆香蒜末這步驟!可以先用少許油爆香蒜末後

再加入浸泡的白米中一起烹煮香氣更層次!!

好囉!!分享到此

※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道。




【產品資訊】


日田天領水-官網



日田天領水-粉絲團



​​​​歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓

  菀荽的娘生活雜記