莞荽的娘。生活雜記

在學煮菜前老娘估狗煮茄子方法，什麼招式都有

但我覺得很搞工，先來分享網路煮法

油炸法️浪費油，跳過

抹鹽法️要醃要洗的...麻煩

水煮法️跟我一樣是水煮的，但他是用蒸架或盤子去壓茄子....這是那招啊(囧)

微波法️咳!不是每個人家都一定有微波爐的...胎胎！

清蒸法️要這麼搞工嗎？只不過是一條茄子罷了還要蒸、看火，然後洗蒸架、鍋蓋什麼的...直接出局!

後來自己乾脆用最原始方法(老娘不藏私)，煮出來的茄子紫到會發亮(療癒)




來，我的方法很簡單，茄子洗好切大塊狀




起滾水鍋，一定要強強滾那種，加一小匙橄欖油與一小匙鹽

※(沙拉油、椰子油..等)都可以，看你家有什麼油



開中火，三不五時就轉翻茄子讓他均勻受熱，也就是一直讓它翻滾吧！記得要轉，不能偷懶，懶了就GG了

我煮的時間大約2~3分鐘，要看你茄子肥不肥再自行增減時間

最後煮到你要的軟硬度就可以起鍋了，免壓它、免蓋鍋蓋，只要適時翻轉它就可以了



接著等它略冷卻就可以切適當大小



調好醬汁，我的比例是↓↓↓↓↓喜歡香氣多些可以加少許香菜末(莞荽)

蒜末/4瓣   辣椒/少許    醬油/1小匙  黑醋/少許

糖/1茶匙   麻油/1茶匙  水/少許




然後淋上醬汁，讓它吸收一下，就可以吃掉它了



其實我不愛吃茄子，家裡也沒人要吃

會煮這道菜純粹是挑戰一下茄子煮法....還有成就感

但，最後下場是拎北自己嗑完(有股淡淡憂鬱)茄子好難吃啊!!!自己吃掉一條茄子是多恐怖的事啊!!

求心理陰影面積...(我真的很討厭吃茄子)


不過還是要附註一下，其實茄子很營養der,別學我家一樣挑食



※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道。


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