好吧!!老娘承認這次失敗(囧)但是!沒關係!失敗為成功之母
就是我的失敗!才能分享大家作法
雪鹽燒顧名思義就是鹽和蛋白做成魚的外衣，裹住全魚再加烤，所以魚的湯汁不因加溫而流失
剛好我家林先生抓了2隻午魚，一般午魚我都用清蒸或是乾煎方式來料理
但這天心血來潮我想來個不同der
也不算失敗啦!!只是外衣裹得比較單薄罷了!
還是可以吃的到魚的鮮嫩與吸收雪鹽的香氣
食材
午魚/2尾 (別種魚也可以)
雪鹽燒
蛋白/4顆(看你的魚的數量，大約1隻=2蛋白)
鹽/1台斤(600g)
作法
1.魚洗淨後，抹上少許的橄欖油、魚肚塞蒜頭增加香氣
2.將魚放置烘培紙，蛋白+鹽打至全發，然後裹上魚外表
3.烤箱預熱後220度烤30分(如果覺得不夠，再自行增加烤的時間)
外衣若裹得夠，其實可以拿小鎚子將魚敲開(((((我就是要這種快感))))
但老娘拿起調理棒準備來打發蛋白時....拎北的棒頭斷了
(兇手是含吉!!他已經到翻箱倒櫃的年紀了)
所以老娘只好用盡洪荒之力
徒手賣力打發蛋白
全身肥肉打到都抖動了....蛋白只有小小給它發一點點
加上拎北肌腱炎，手打到快殘廢了，所以就將就這樣裹上去烤吧!
烤完後看到有點傻了
( ... 假的，哎呀我的眼睛業障重啊！)
我還幻想它會膨脹到足以可以用小鎚子打破....所以呢!!算小失敗!!
正確打發後!外皮會像裹了一層厚厚餅乾，雖然小失敗!但魚的鮮嫩還是很好呷!
好吧!現在調理棒也壞了...下次再來做個鹽封烤魚來試試
※每個人的口味不一，所有的調味僅供參考，請自行酌減或增，調到適合自己味道
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